گفت‌وگوی علمی

سجاد افجوانی حسنی

با سلام و احترام به دوست عزیز

رشته بهداشت و ایمنی مواد غذایی جهت پیشگیری ازعوارض مواد غذایی از جمله غذاهای صنعتی که ازمواد نگهدارنده وکنسرواتیو استفاده میکنند و آثار سوئی برسلامتی افراد داشته ، تدوین شده است.

هدف از این رشته تربیت دانش آموختگانی است که بتوانند با درک ایمنی و بهداشت مواد غذایی زمینه را برای بازرسی و نظارت مواد غذایی فراهم ساخته و در ارتقاء سلامت مواد غذایی موثر باشند.

ویژگی بازار کار بهداشت و ایمنی مواد غذایی دو منظوره بودن آن است زیرا علاوه بر بازار کار صنایع غذایی در زمینه مواد غذایی آماده (انجام پژوهش های مرتبط) نیز کاربرد دارد.

تذکر از طرف مدیریت دانشنامه :لطفا از هیچ سایتی مطلبی رو کپی نکنید، بجز در مورادی که از یک رفرنس علمی باشد. سوالاتی که به این صورت پرسیده می‌شود برای این است که کاربرانی که تجربه واقعی دارند پاسخ دهند. لطفا قوانین دانشنامه را رعایت کنید و پاسخ سوالاتی را که خودتان مطالعه کرده‌اید ، یا تجربیات شما است در اختیار دیگران قرار بدهید. اینجا همه تحصیل کرده هستن و جستجوی گوگل ساده‌ترین کاری است که خودشان می‌توانند انجام دهند.
پاسخ باکیفیت و بدون کپی برداری شما باعث احترام به ایجاد کننده سوال ، دانشنامه سازمان ، خودتان و همه‌ی اعضای سازمان خواهد بود. با تشکر

# ۱ — هدف کلی و محتوای درسی (چه چیزهایی یاد می‌گیرید) هدف اصلی این رشته تربیت متخصصانی است که بتوانند مخاطرات میکروبی، شیمیایی و فیزیکی مواد غذایی را شناسایی، ارزیابی و کنترل کنند و سیستم‌های مدیریتی ایمنی غذا را پیاده‌سازی و نظارت کنند. دروس پایه و رایج عبارتند از: ایمنی و کیفیت میکروبی مواد غذایی، ایمنی شیمیایی مواد غذایی، ایمنی و بهداشت شیر و فرآورده‌ها، سیستم‌های مدیریت ایمنی غذا (HACCP، ISO22000)، روش‌های آزمایشگاهی، سمینار و روش تحقیق. # ۲ — جایگاه آموزشی و مسیر ادامه تحصیل * امکان ادامه در مقطع دکتری و گرایش‌های مرتبط (علوم و صنایع غذایی، سیاست‌های غذا و تغذیه و برخی گرایش‌های بین‌رشته‌ای حوزه بهداشت). همچنین امکان ورود به پژوهش و آموزش دانشگاهی وجود دارد. # ۳ — حوزه‌های شغلی و نقش‌های متداول (در صنعت و سازمان‌ها) فارغ‌التحصیلان کارشناسی‌ارشد معمولاً در نقش‌های زیر جذب می‌شوند: * کارشناس/سرپرست کنترل کیفیت (QC) و تضمین کیفیت (QA) در کارخانه‌ها و کارگاه‌های تولید غذا * مسئول یا هماهنگ‌کننده HACCP / ISO22000 و ممیزی داخلی سیستم‌های ایمنی غذا * متخصص کنترل میکروبی و شیمیایی در آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت (دولتی یا خصوصی) * کارشناس بهداشت اماکن و نظارت بر مراکز تهیه و توزیع غذا (مثلاً سازمان غذا و دارو/شبکه‌های بهداشت) * مشاوره و آموزش در شرکت‌های تولیدی، شرکت‌های صادراتی و شرکت‌های مشاور غذایی * پژوهشگر در مراکز تحقیقاتی و دانشگاه‌ها. # ۴ — میزان اشتغال‌پذیری در صنعت (واقعیت بازار) * تقاضا رو به افزایش است: با سخت‌تر شدن استانداردها (داخلی و بین‌المللی)، توسعه صادرات و حساسیت بیشتر مردم نسبت به ایمنی غذا، نیاز به نیروی متخصص در این حوزه افزایش یافته است. بسیاری از شرکت‌های تولیدی الزامات HACCP/ISO را پیاده‌سازی می‌کنند و برای این کار متخصص می‌خواهند. * اما رقابت هم وجود دارد: بازار در شهرهای صنعتی و مراکز بزرگ مواد غذایی (مرکزی/پایتخت و اطراف) بهتر است؛ در شهرهای کوچک فرصت‌ها محدودتر است مگر در صورت وجود صنایع غذایی محلی. # ۵ — محل‌های احتمالی استخدام در ایران (نمونه نوعی، نه فهرست شرکت به شرکت) * سازمان‌ها و نهادهای دولتی: سازمان غذا و دارو، شبکه بهداشت و درمان، سازمان‌های نظارتی. * صنایع تولیدی: لبنیات، گوشت و فرآورده‌های گوشتی، نوشیدنی و آبمیوه، کنسرو، قنادی‌ها و صنایع بسته‌بندی. * آزمایشگاه‌های کنترل کیفیت و آزمایشگاه‌های مرجع (دولتی/خصوصی). * شرکت‌های مشاوره و بازرسی استاندارد و شرکت‌های صادرکننده برای تطابق با استانداردهای بین‌المللی. # ۶ — چه مهارت‌ها و گواهی‌نامه‌هایی بازار را باز می‌کند (پیشنهاد برای افزایش استخدام‌پذیری) * یادگیری و گواهی‌نامه‌های عملی: HACCP، ISO 22000، GMP، اصول تجزیه و تحلیل ریسک. * مهارت‌های آزمایشگاهی: کشت میکروبی، روش‌های شیمیایی اندازه‌گیری (کروماتوگرافی/ اسپکترومتر در سطوح پایه)، کار عملی با دستگاه‌ها. * توانایی تهیه مستندات مدیریتی کیفیت، گزارش‌نویسی، ممیزی داخلی. * تجربه کارآموزی/پروژه صنعتی در کارخانه یا آزمایشگاه. (این توانایی‌ها تاثیر مستقیم روی فرصت‌های شغلی دارند). # ۷ — درآمد و وضعیت اقتصادی (چشم‌انداز کلی) * حقوق و درآمد به شدت به سکونت، نوع کارفرما (دولتی/خصوصی/صنعتی بزرگ) و تجربه بستگی دارد. منابع عمومی بازار ایران گزارش‌های متنوعی دارند؛ درآمد در بخش دولتی پایدارتر اما محدودتر است و در بخش خصوصی یا صادراتی با تجربه و سمت مدیریتی می‌تواند بالاتر رود. (برای تخمین دقیق‌تر به آگهی‌های استخدامی فعلی و نرخ‌های شهری نیاز است). # ۸ — مزایا و چالش‌ها مزایا: * رشته کاربردی با تقاضای رو به رشد؛ امکان ورود به صنعت و پژوهش. * قابل پیوند با سیاست‌گذاری غذایی، صادرات، و سلامت عمومی. چالش‌ها: * رقابت در بازار کار (بخصوص برای موقعیت‌های سطح مدیریت یا پژوهش) * نیاز به مهارت‌های عملی و گواهی‌های تخصصی برای جلب کارفرماهای صنعتی. # ۹ — پیشنهادات عملی برای اگر تصمیم داشته باشی ادامه بدی یا وارد بازار کار شوی؛ 1. اگر هنوز دانشجو هستی: «پروژه/پایان‌نامه» را طوری انتخاب کن که برای یک کارخانه یا سازمان کاربردی باشد (این باعث می‌شود راحت‌تر جذب شوی). 2. در طول تحصیل یک دوره HACCP + ISO22000 + GMP بگذرون و دنبال کارآموزی در آزمایشگاه باش. 3. از شبکه‌سازی با فارغ‌التحصیلان و حضور در همایش‌ها/نمایشگاه‌های صنایع غذایی استفاده کن. 4. برای کار در سازمان‌های نظارتی، پیگیری آزمون‌ها و شرایط استخدام وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو مهم است.

برای ارسال پاسخ شوید.